而趙磊他們家打算做風乾臘肉。
飯前他們幾人就已經把豬肉全部分割成30公分左右的長條帶皮的肉塊。
現在要做的就是用粗井鹽。乾花椒。辣椒麵，以及50度以上的散裝糧食白酒進行醃製。殺菌。去除腥味。
有張三婆這個經驗老道的行家在，加上幾個女人手腳麻利，趙磊他們也在幫忙，很快大夥就完成了這個工作。
接下來趙磊又招呼秦博文。張林。張三兩兄弟，用修房子剩下的紅磚壘了一個灶窯，添上松木柴火進行熏製。
這一點是有講究的，趙磊早就備好了青松枝，火勢不能太大，主要是烘青松枝，帶溼氣的青松枝蓋在火堆上，只讓窯裡面煙氣繚繞而出，對懸掛的豬肉進行煙燻。
這個過程大概持續了接近一個小時。
等到臘肉的表皮已經被燻得金黃，這一道工序也就差不多了。
隨後就是自然懸掛風乾。
大家一直忙活到9點多鐘，才終於把所有的豬肉都處理完畢。
秦博文嫌帶回去麻煩，也把他那一籮兜豬肉一併進行了醃製。
他的原話是：「姐夫家就是自己家，到時候自己要吃了，就在姐夫家來拿。」
趙磊也沒有多說什麼，畢竟都是一家人。
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