掀開簾子進去,熱氣撲面而來,帶著濃郁的肉香和香料味,混著灶臺上咕嘟咕嘟的湯汁翻湧聲。
店裡擺了七八張方桌,己經有幾桌坐了人,有人正埋頭喝湯,有人夾著一塊羊肉蘸料碟裡的醬,吃得滿嘴油光。
老闆是個五十來歲的黑胖漢子,腰上繫著一條沾了油汙的圍裙,看見兩人進來愣了一下。
他認得朱標和朱十八的衣裳料子不是本地人常穿的,但沒多問,只是迎上來。
“兩位客官,吃點啥物事?我俚個羊肉是今朝殺個,湯從夜快就熬起來哉,加仔十幾樣香料,吃一口包儂想忘也忘勿脫。”
朱十八找了個靠牆的桌坐下,把袖子往上捲了卷:“來兩碗羊肉湯,切一盤白切羊肉,再來兩個燒餅,湯裡多放些蔥花。”
老闆應了一聲轉身進了後廚,片刻後端了兩隻大碗上來,碗裡的湯色白如乳,表面浮著一層薄薄的油花,蔥花碧綠地漂在湯麵上,底下沉著大塊的羊肉,透著粉嫩的色澤。
旁邊跟著一碟白切羊肉,碼得整整齊齊,蘸料是蒜泥、醬汁和薑末混合的,看著極開胃。
朱十八端起湯碗吹了吹浮面的熱氣,喝了一口。
湯的鮮味在舌尖上炸開,濃郁卻不膩,羊肉的香味和藥材的清苦感融合得恰到好處,暖意從喉嚨一首滑到胃裡,把這半天的奔波和方才那番話沉澱下來的重量都暖化了。
他放下碗舒了一口氣:“就是這個味兒。上海這邊的羊肉,跟應天那邊的做法不一樣,應天的羊湯偏清,這兒的湯厚重,喝完之後嘴唇上會有一層薄薄的油膜,回味更長。”
朱標也端起來喝了一口,放下碗時臉上浮出一層意外:“確實不一樣。應天的羊湯更像是在喝湯,這碗湯像是在吃羊肉的魂魄。”
朱十八被這個說法逗笑了:“羊肉的魂魄?你這形容倒也貼切。不過別說,還真就是這個理。”
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