自從跟了朱十八之後，她們的嘴都被養刁了，外面的廚子做的飯菜雖然也算美味，但跟自家夫君親手做的比起來總是差那麼一些說不清道不明的東西。
藍沁怡捲起袖子走進廚房：“蔥薑蒜要切成什麼樣子？夫君你說，我來弄。”
朱十八繫上圍裙，把三隻雞一一沖洗乾淨，然後放進一隻大鍋里加水沒過雞身，加入幾片姜和幾段蔥，蓋上鍋蓋點燃灶火。
水燒開之後他調小了火候，讓雞在微沸的湯汁裡慢慢煮著，一邊煮一邊用筷子扎一下雞腿肉最厚的地方看成熟度，等到筷子能輕鬆扎透但肉還沒有散開的時候，就把雞撈出來放進一盆涼開水裡浸泡冷卻。
這是讓雞皮緊實、肉質嫩滑的關鍵一步，急不得。
冷卻雞肉的間隙，朱十八開始準備紅油。
他把幹辣椒段和花椒分別下鍋用小火焙香，焙到辣椒表皮微微起泡、花椒的麻香味飄滿整個廚房的時候關火倒出放涼，然後放進石臼裡研磨成粗粉，再加上一小勺鹽和幾粒白芝麻，用熱油分兩次澆下去，嘶啦一聲，濃烈的香氣瞬間充滿了整間屋子。
徐妙清和藍沁怡正在旁邊低頭切菜，被那股首沖天靈蓋的香氣衝得同時抬起了頭，藍沁怡手裡那把菜刀都停住了：“這是什麼味道？這麼衝！”
朱十八端起那碗熱好的紅油放在案板邊上，拿筷子蘸了一點嚐了嚐鹹淡，辣味和麻味在舌尖上同時炸開，後味帶著油脂的醇厚回香。
他點了點頭，轉身把冷卻好的雞從涼水裡撈出來瀝乾，擦乾表面的水分，用刀斬成均勻的小塊，碼在盤子裡擺整齊，然後將調好的紅油湯汁澆在雞肉表面，撒上一把蒜末和蔥花作為點綴。
整道菜從視覺到氣味都透著一股鮮亮的紅色和濃烈的香辣氣息。
“成了。”朱十八把菜端到花廳的桌上，對己經站在門口圍觀的兩位夫人笑了一下，“這道菜叫口水雞，意思是吃到嘴裡香得口水都止不住。”
徐妙清湊近了看了看盤子裡紅亮亮的湯汁和層層疊疊的雞肉塊，想湊近了聞一下又怕被辣味衝了鼻子，猶豫了一下還是吸了一口，然後眼睛亮了一下：“聞著確實很開胃。”
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