“第二,評委一天要吃上很多道菜,吃到後面舌頭肯定就麻木了,別想著十全十美,就想一件事,怎麼讓他們吃第一口的時候記住你,一道菜有一個記憶點,你就贏了。”
“第三,你可是我的徒弟,怎麼會輸呢?”
“師父,你真是永遠這麼自信。”蘇粟崇拜地看著他,道。
“這不叫自信,叫實力帶來的底氣。”
李知白拿起花椒,放在鼻尖聞了聞:“行了,我要開始幹活了。”
蘇粟點點頭:“那我看你做。”
李知白嗯了一聲。
然後他閉上眼睛把美食記憶碎片裡看到的畫面在腦子裡重新過了一遍,然後立刻開始動手。
第一步,處理花椒。
漢源花椒下鍋,小火幹焙,焙到椒殼微微發焦即可,最後倒在案板上用刀身壓成粗碎。
“師父,為什麼不直接用花椒粉?”蘇粟好奇問。
“現成的花椒粉是死麻的,現焙現鍘的叫刀口花椒,麻裡帶焦香,口感不一樣。”
第二步,剁肉。
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