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食肆經營手札_第41章 乳炊羊2(2)

季荷被寥寥數語點得通透清明,不急。不躁。不貪快。不取巧。

恰在此時,跑堂小哥一掀布簾,扯著嗓子催道:“孫師傅,樓上雅間催菜了,乳炊羊可妥當了?”

孫師傅收回目光,朗聲應道:“妥了,這就拆甕。”

季荷聞聲,心中不免激動,眼睛一眨不眨地盯著那隻陶甕。

孫師傅摸出一把刃口極薄的小刀,蹲下身去將刀刃沿著甕口泥封的邊角緩緩切入,手腕穩穩地轉動,將乾結的黃泥一層一層刮下來。

乾透的泥塊碎屑裡夾著幾縷枯黃的荷葉邊角,被熱氣一蒸,竟也透出淡淡的清香。

刮淨黃泥,露出底下層層疊疊的青荷葉。

荷葉已經被熱氣蒸得發軟變色,從翠綠褪成了深沉的墨綠。

孫師傅放下小刀,徒手拈住最外層荷葉的一角停了一下,感受著葉下的溫度與氣壓。

隨即指尖一挑,層層荷葉被次第掀開。

乳香醇厚如脂,杏香清透如山泉,肉香鮮濃而不膩,三味交織成一股暖融融的白霧,將整間灶房籠罩其中。

季荷下意識深吸一口氣,不由自主地微微張開嘴,像是怕只用鼻子聞不夠,非得連嘴裡都含一口這香氣才甘心。

待白霧稍散,她終於看清了甕中景象。

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