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食肆經營手札_第10章 宴席點心(2)

孟存義把起鬨的同窗推開,正了正衣襟,走到季荷面前,收起了方才的嬉笑,語氣誠懇卻鄭重了幾分:“季小娘子,方才是我不曾說清楚。家父這次春宴,雖是家裡人聚聚,但族中長輩。幾門世交都會來。

點心雖是小道,卻也關乎體面。你可有把握做得再精緻些?不拘用多少料,價錢好商量。”

季荷看著他臉上那副認真的表情,心裡忽然踏實了幾分。

她怕的不是世家要求高,她怕的是隨便。要求高說明對方重視,重視就說明做好了有口碑。

“孟公子,”她也收起了笑意,認真道,“世家宴席的點心,和太學門口的早點,自然不是一回事。令妹喜歡自然是最要緊的,但擺盤。造型。食盒的搭配,每一項我都會按正經宴席的規矩來。您若是信得過,明日後我擬好食單,您親自看過再定。”

孟存義鬆了口氣,又朝她作了個揖,這才和那幾個還在起鬨的同窗打鬧著往太學大門裡去了。

第二日,季荷起了個大早,把四樣點心的食單細細寫了,又用炭筆勾了簡單的造型草圖,一併裝進布囊,挎著籃子往太學門口去。

她到的時候,孟存義已經等在那兒了,手裡還拿著一卷書,顯然邊等邊讀。

“孟公子來得早。”季荷笑著打招呼,從布囊裡取出食單遞過去。

孟存義放下書卷,接過那張紙,才看了兩眼,眉頭便微微揚起。

紙上寫著:

映雪透花餈(甜)——糯米蒸搗為糕,嵌蜜漬梅花瓣,內裹豆沙如雪中透紅。

金絲棗泥雲片糕(甜)——去核金絲小棗熬泥,與糯米粉層層疊壓,薄如雲片,入口即化。

。糯外,段切卷,餡鹽細。麻芝。鬆裹,皮作薄攤米糯——)鹹(卷米糯鹹麻芝

。口清鮮鹹,翠翡如碧,末乾蝦。粒筍春。丁菇香。米糯包,皮為麵和菜菠——)鹹(賣燒翠翡

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