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年代:我的滷味小吃攤爆火了_第265章 太香了(1)

第265章 太香了“大利,燒火。”

蘇長青讓孫大利起火,同時倒了半盆熱水,放在旁邊。

待鍋底燒熱後,他拿起一大塊五花肉,用手拿住豬肉,將豬皮貼在炙熱的鍋底,稍稍用力按壓摩擦。

炙熱的溫度使得豬皮發出滋滋滋的聲音,冒出帶著香味和腥味的黑煙,並溢位油脂,使得鍋底逐漸油光潤滑。

孫大利瞪大眼睛,驚奇地問道:“老闆,你這是在做什麼?”

“做紅燒肉。”蘇長青笑道。

“為什麼要這麼弄?”孫大利好奇道。

“殺豬的時候,豬毛不一定颳得特別乾淨,這麼做,可以把豬毛燙掉,同時還可以把豬皮上的毛囊燙糊,去除豬皮的腥味。”蘇長青解釋道,笑問:“你家裡做紅燒肉,不這麼做嗎?”

“我不知道。”孫大利說道。

“不知道?”

“以前我爸身體好的時候,咱們罐頭廠的效益也還可以,當時我家裡過得不錯,既能吃上廠裡的紅燒肉罐頭,家裡也能時不時地做一頓紅燒肉。不過我那時候貪玩,很少幫忙做飯,所以不清楚紅燒肉是怎麼做的。”

孫大利解釋道:“後來我爸生病住院,花了很多錢,還要一直吃藥,而罐頭廠的效益又變差了,家裡窮得連菜都快吃不起了,就更別說肉了。之前你們家......咱們蘇家鋪子來到縣城開店的時候,我侄女見別人吃滷肉,饞得不得了,也想吃,但我哥我嫂子不捨得給她買。當時我偷偷賣了兩盒罐頭,賣了16塊錢,後來一打聽,16塊錢買不了兩斤滷肉,卻可以買三斤多生豬肉,於是我就買了生豬肉,讓我媽給我侄女做紅燒肉吃。”

“那這一次,你也沒幫忙?”蘇長青笑問。

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