他用手把調料抓拌一番後，拿起從超市裡買來的酸奶，給蘇長勇四人看：“用酸奶來醃製雞肉，可以使雞肉更加嫩滑。但並不是什麼酸奶都可以用來做炸雞的，必須要用這種無糖的，也就是沒有甜味的，否則炸出來之後就會有一股酸奶味，嚴重影響炸雞的風味。

其實相比之下，用脫脂牛奶會更好一些，只不過我剛才在百貨大樓裡沒有找到脫脂牛奶，所以才買了這種酸奶。

如果酸奶也沒有，也可以用普通的牛奶，但一定不能用多，稍微來一點點就可以了......”

他將一些酸奶倒入雞翅裡面，再次抓拌均勻，道：“暫時就這樣，先醃製兩三個小時。其實醃製過夜，會更加入味，但也會使得雞肉更鹹，因此，以後咱們如果是提前一天醃製準備的話，就要稍微少用一些鹽。這一點，長勇是知道的，姑姑你們也要記住......好了，雞翅先放在這裡醃著，咱們先去幹活。”

眾人分散開，繼續各忙各的。

兩個多小時後，又聚到一起，蘇長青繼續操作。

“接下來是做炸雞粉。”

蘇長青說道：“麵粉和澱粉各半，摻在一起，然後加入小蘇打。白胡椒粉。黑胡椒粉......然後，點火燒油。”

燒油的同時，蘇長青開始往雞翅上裹炸雞粉：“先把雞翅放進去，給雞翅裹第一層粉，注意我的手法，要把雞翅整個埋進炸雞粉裡，然後輕輕按壓，這裡一定不要太用力，否則把粉都搓下來了。邊按邊翻動，反覆幾次後，輕輕抖掉多餘的粉......”

他拿了個小笊籬，將裹了粉的雞翅放在笊籬上，然後接了一碗清水：“關鍵的一步來了，把裹了粉後的雞翅，放進清水裡浸泡，時間不要長，兩到三秒鐘就可以，然後撈出，再次放進炸雞粉裡，繼續一邊翻一邊按，反覆幾次後抖掉多餘的粉。

這樣，裹粉的步驟就完成了，接下來就是炸制......

炸制的過程，就沒什麼特別的了，和做其他炸貨一樣，只需要注意火候，小心別炸得太輕或者太重就可以了。”

片刻後，一大盤香噴噴的炸雞翅出鍋。

”！見意下一表發，樣麼怎道味嚐嚐，個幾吃都人每，來“

。嚐品翅個了拿都人每，來都家大把青長蘇

”！吃好，唔“

”！好很道味“：頭點連連，口一了吃芝秀高

”！的吃好，辣微點有還，味麻椒有，鮮香，錯不“

”！錯不也道味個這但，樣一不道味炸的前之和然雖“

”！接以可也種這過不，道味種那前以歡喜更是還我，下之比相，的怪怪點有覺我“

”......吃好更種那前之比種這得覺是倒我“

。法看的己自著表發，口開紛紛人眾

”。的味口種這歡喜並接夠能是還人分部大來看“

”......味口種兩做各都，炸和翅炸的後以，去上加味口種這把就們咱，練一練姑姑我和勇長等那“：道笑青長蘇

。後天幾

。”炸常家“和”翅炸常家“為名命被則炸和翅炸的作製式方前之用採而，上單選貨炸的子鋪家蘇了在現出就品新的”炸香椒“和”翅炸香椒“為名

。評好的客顧多許了到，炸和翅炸的味口香椒

。了味口常家買不，貨炸的味口香椒買只，歡喜別特示表客顧些一有且並，接以可示表都客顧分部大，味口種這歡喜不得覺客顧量有只

。截一了升攀上向次再，量銷的貨炸得使也，擇選可的客顧了富，現出的味口新，言而總

。右左七的量銷天三前業開了到降便旬下月01在，減在都天每量銷的菜拌涼是則，的比對明鮮形之與

。貨炸做起一勇長蘇和去，置位移轉娟春蘇，是於

。盤冷賣起一芝秀高和，忙幫去順安蘇排安便青長蘇，的來過不忙是還人個一芝秀高但，了量銷然雖，邊那菜拌涼於至

。爪骨無和味滷賣起一們他青長蘇和，前檯櫃爪骨無在排安被則康錢而

。工式正的面一當獨以可了級升，徒學從地正真經已康錢和順安蘇，後鍊鍛手下打和習學察觀的月個半了過經，著味意就也這