麵皮和麵筋的製作方式，是把面和好後，放在水裡不停地揉搓擠壓，最後揉出來的麵漿水用來製作麵皮，剩下的蛋白質，蒸熟後就是麵筋。
這兩樣東西，加到涼拌菜裡，特別合適。
如此一來，涼拌菜的食材既有蔬菜，又有面食，還有豬皮凍的葷腥，以及滷豆腐皮。滷豆乾的豆製品，花樣繁多，肯定更具吸引力。
“下午去鎮上訂做個做涼皮的大鐵盤，晚上做涼皮。蒸麵筋，明天就把它們加入到涼拌菜裡！”
計劃好這件事，他把所有的面劑子都揉成麵糰放進了水裡浸泡著。
“廚房太熱了，我先去外面涼快會兒。姑姑，辛苦你先煮著。”
蘇長青溜出廚房，倒也沒在院子裡閒著玩，而是來到外面的集市上，去一個正準備收攤的瓜商那裡買了一個大西瓜，抱著回到家裡。
看到西瓜，三個小女孩頓時不跳皮筋了，迅速圍上來：“吃西瓜嘍！吃西瓜嘍！”
蘇長勇舒了口氣，趕緊跑到樹蔭底下，擦著額頭的汗。
三個小女孩可以待在棗樹下面的陰涼處跳皮筋，可他這個工具人為了把皮筋繃直，必須要站在遠離棗樹的陽光下面，著實曬得難受。
“稍等一會兒！”
蘇長青沒有立刻去切西瓜，拿了一個水桶，壓了大半桶水，把手放進去試了試水溫，搖搖頭：“不夠涼！”
把水倒進洗衣服的大盆裡，留著讓姑姑洗衣服用，再次壓了大半桶水，再試了試水溫，還是把水倒進了盆裡。
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