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金錢玩家_第979章 虎の壟斷(2)

齊瑋文沒有理會,拿起雜誌接著翻看。

四川漢源。

一位老先生站在灶臺前,對身邊的伙伕說道:“生花椒直接入滷,發苦發澀,需炮製,三蒸三曬,步步嚴謹。三蒸三曬,用文火,水開四十分鐘起鍋,攤曬至起白霜,一蒸一曬算一輪,三輪需七天。

不能暴曬,要陰涼通風,有太陽只曬前倆時辰……不許寫,放在心口,記腦子裡,爛在肚子裡。”

伙伕收掉手裡的本子,重重地點頭,“我記住了。”

羊城。

跑灶走出妙棧燒臘,轉回身衝門面招牌鞠了一躬,隨即攔下一輛黃包車,匆匆趕往火車站。

他在羊城的滷方學習已經結束,要趕去上海學習滬派滷方。

香港。

王霞敏提著一尾白老鼠回到家,先把魚送去廚房,接著上了膳樓。

膳樓裡多了一個實驗室,進行兩個方向的研究:

一是不同食材/調料在不同溫度的油中、水中、火頭上發生的化學反應。

二是研究各種菜色的烹飪方法,從化學反應的角度去驗證方法的巧妙,以及對方法進行改良升級。

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