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人族烈火永生_第十三章 酒(1)

這一日,疲憊不堪的張凡,坐在一處小酒館中,獨居一桌慢慢飲用著酒盞中的殘酒。

而不遠的桌子邊上,一群人圍著一位老叟,聽老者講述這酒國的問話。

酒,漢語常用字,讀作jiǔ,最早見於甲骨文。本義指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料,又可引申為動詞,指飲酒。

“酉”是“酒”的本字。酉,甲骨文是指事字,字形像是有酒簍“Ⅱ形”伸進大缸的酒罈,大缸中的一橫指事符號“—”表示酒液。當“酉”的“酒罈”本義消失後,甲骨文再加“水形”,強調壇中飲料的液態性質。金文基本承續甲骨文字形。隸化後楷書將篆文字形中的“水”寫成“三點水”,將篆文字形中右邊部分寫成“酉”。

而酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的製法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特徵,也有品酒所形成的精神內涵,是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。

酒文化在中國源遠流長,不少文人學士寫下了品評鑑賞美酒佳釀的著述,留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體,在人類交往中佔有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域,對人文生活、文學藝術、醫療衛生、工農業生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用。

秦國是酒的故鄉,酒和酒類文化一直佔據著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬於物質的,但酒又融於人們生活之中不可缺少的東西。作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明歷史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,秦國是一個以農業為主的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而秦國的酒,絕大多數是以糧食釀造的,酒緊緊依附於農業,成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表,各朝代統治者根據糧食的收成情況,透過釋出酒禁或開禁,來調節酒的生產,從而確保民食。

秦國是酒的王國。酒,形態萬千,色澤紛呈;品種之多,產量之豐,皆堪稱世界之冠。秦國又是酒人的樂土,地無分南北,人無分男女老少,飲酒之風,歷經數千年而不衰。秦國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂;在許多場合,它都是作為一個文化符號,一種文化消費,用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境;酒與詩,從此就結下了不解之緣。不僅如此,秦國眾多的名酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;每一種名酒的發展,都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥,英勇獻身,因此名酒精神與民族自豪息息相通,與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!與歐洲標榜的“酒神”,甚稱伯仲。似乎可以認為,有了名酒,秦國餐飲才得以昇華為誇耀世界的飲食文化。

酒,作為世界客觀物質的存在,它是一個變化多端的精靈,它熾熱似火,冷酷像冰;它纏綿如夢縈,狠毒似惡魔,它柔軟如錦緞,鋒利似鋼刀;它無所不在,力大無窮,它可敬可泣,該殺該戮;它能叫人超脫曠達,才華橫溢,放蕩無常;它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔;它也能叫人肆行無忌,勇敢的沉淪到深淵的最底處,叫人丟掉面具,原形畢露,口吐真言。

酒,在人類文化的歷史長河中,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象徵,即酒神精神的象徵。

在秦國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是秦國酒神精神的精髓所在。

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