而且,隨著熬煮時間的推移,那香氣越來越濃郁,越來越誘人,甚至順著院牆,飄蕩在整個軍屬家屬院的巷子裡。
沈君在灶屋裡,隱隱約約聽到院門外似乎有人開始小聲議論了。
“哎呀我的老天爺,這院子裡到底在煮什麼瓊漿玉液呀,怎麼能這麼香!”
“是啊!這味道聞著像是在煮肉,可這肉香裡又透著一股子說不出的藥草香,饞得我口水都要流下來了!”
“這味道簡首絕了!依我看,怕是咱們鎮上的醉仙樓裡的大廚,也斷然熬不出這麼霸道的味道吧?”
沈君聽到外頭的動靜,嘴角勾起一抹得意的笑,知道這空間出品的香料效果出來了。
在古代,尋常酒樓裡的滷料配方,頂多也就是用點八角、桂皮、醬油糊弄一下,哪裡有這經過後世無數大廚改良、濃縮了幾十種名貴香料的配方來得齊全?
而且,沈君還嚴格按照說明書上的科學工序來操作。比如牛肉和豬耳朵必須要提前用冷水下鍋,加入蔥姜料酒焯水,徹底除去腥膩的血水和浮沫;而像豆乾蔬菜種素菜,則必須要等肉滷得差不多了,最後再放進去稍微滷煮極短的時間,以免奪了肉香,或是煮得太過稀爛。
這些看似不起眼的細節,都有著嚴格的時間和火候要求。
聽著門外那幾個熟悉的女聲,沈君洗了把手,笑盈盈地走過去拉開了院門。
果不其然,門外站著的,又是那幾個老熟人!武氏、李氏、何氏、杜氏,還有另外幾位住得近的將官夫人。
這群平時端莊的官家娘子,此刻一個個都不顧形象地伸長了脖子,像聞到了葷腥的貓一樣,拼命地往沈君院子裡抽著鼻子。
“哎喲!是幾位姐姐呀!”沈君故作驚訝,隨即熱情地招呼道,“真是不好意思,這氣味驚擾到各位姐姐了。我家大嫂是個閒不住的,說是在鄉下的時候學了點祖傳的手藝,想要在這鎮上做點滷味的營生補貼家用。這不,正在灶屋裡試著熬底湯呢。”
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