程壑川跟著他穿過兩道宮門。

偏殿的門半敞著，朱棣沒坐在御案後面，正站在窗前，手裡端著一隻茶碗。

聽到腳步聲，他沒有轉身，先問了一句：「你那幾道菜，朕吃了三天了。」

他轉過身來。

「朕去北平之前，在應天府住了那麼多年，沒見過這種做法。」

他停了停。

「朕想知道，你是怎麼想到的？」

「臣之前在河南賑災時，在一戶農家吃過一頓飯。那戶人家的廚房角落裡碼著幾樣菜，芥菜。蘿蔔。老豆腐，不下鍋炒，也不擱油。蒸籠掀開，裡面白氣騰起來，那家人用清水煮了一碗豆子，配著蒸菜吃了。」

朱棣把茶碗放下：「就一頓飯？」

「不是那頓飯本身，是吃完那頓飯之後的感覺。半碗飯下去，腹中沒有油腥積著，也不覺得脹。」

他頓了頓繼續說。

「臣後來想，御膳房的菜都是大廚幾十年的手藝，按規矩做的。但規矩多了，味道自然也重。殿下平日裡坐著批摺子，飯菜油重了，人容易困，精神也提不上來。換個做法，哪怕只是改成蒸煮，應當也能好些。」

他本來還準備解釋幾句蒸菜與煎炒之間熱量的差異，但考慮到這些解釋太過現代，說到「應當也能好些」便停住了。

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