第59章 熬製豬油 解民苦午後，蘇傾冉閒來無事，打算去廚房做些甜品，拿去工廠慰問一下兩位嫂嫂，無意中看見木桶裡即將被丟棄的肥油。
嶺南此地不產大豆，少有種菜籽油的良田，整片地界，尋常百姓能吃上的食用油寥寥無幾。
尋常人家更是一年到頭難得沾幾次葷油，平日裡三餐皆是清水煮菜。寡淡粗糧，飯菜毫無滋味。
可偏偏世人愚昧，只知整塊精肉，卻全然不懂邊角碎肥油的妙用。
事實上，未經處理的生肥油自帶濃重腥羶，直接烹煮又膩又腥，難以入口。久而久之，大量可食用的肥油就白白浪費丟掉了。
別人視之為廢，蘇傾冉卻清楚這是眼下最能救嶺南百姓疾苦的至寶。
她將所有邊角肥油仔細分揀，剔除汙血。硬筋。雜質，反覆用清水漂洗數遍，徹底沖淡腥濁氣。
隨後將肥油切得大小均勻，瀝乾水分。
一切備好，便以文火慢熬，中途又適時加入蔥段。薑片去腥提香。
隨著時間推移，鍋中清油越來越多，原本軟膩的肥油，漸漸炸成一塊塊金黃酥脆的小顆粒，色澤誘人。
眼見油渣炸得火候剛好，外皮乾爽不焦，蘇傾冉當即利落關火，手持乾淨漏勺，將鍋中噴香誘人的豬油渣盡數盛出，放置在乾淨瓷盤中。
剛出鍋的豬油渣撒上一把鹽，鹹香濃郁，口感酥脆爽口，既可直接當作零嘴食用，還可用來炒菜。拌飯。做餡料。
“小姐，這是什麼？好香啊！”
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