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擺攤系統,我的吃食攤子火爆了_第16章 炒飯炒麵炒河粉(2)

“小六哥,排骨湯用小火慢燉就行了,你看著點,大概兩刻鐘就行了,我先做其他的。”

“嗯嗯,妹妹放心,我一定好好看著。”裴小六重重點頭,然後眼睛一轉不轉的盯著鐵鍋去了。

趁著燉湯的功夫,裴小七從空間把煤氣罐和煤氣灶拿出來,由於鐵鍋需要開鍋,裴小七又重新買了個帶塗層的炒菜鍋。

不過她還是決定先把那個鐵鍋給開鍋了。

首先先用溫水和軟海綿把鍋表面的工業防鏽油和灰塵洗乾淨,洗乾淨的鍋再用乾淨的布子擦乾以後放在大火上燒,要保證鍋體燒的均勻,鍋體差不多燒的變成灰藍色就好,不用燒紅。

接著就是冷油潤鍋,等鍋差不多變涼,倒入一些食用油,用隨便什麼工具給它塗抹均勻就行。

最後就是復烤鎖油,開小火把鍋燒熱,讓塗抹均勻的油滲透到鍋的金屬毛孔裡面。

等鍋涼了倒掉餘油,用溫水洗淨擦乾,再倒食用油塗抹均勻,燒熱重複三遍就行,最後一遍餘油就不用倒掉了,讓油膜在鍋裡自然冷卻就好。

冷卻後的鍋,鍋面會呈現一層溫潤的油光,這就說明鐵鍋開鍋成功了。

不過沒那麼快冷卻好,裴小七把需要冷卻的鐵鍋放到一旁,然後把另一個炒菜鍋洗乾淨放在灶上。

先切點火腿丁,黃瓜丁,胡蘿蔔丁蔥花等備用,她打算先炒炒麵和河粉。

米飯剛做好,盛出來冷一下再炒。

裴小六看著妹妹做了那麼多奇怪的事情後,又把鍋裡的飯盛出來冷著,有些懵。

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