一口錚亮的紅銅小鍋。
一碗新鮮的黑豬前腿肉末，肥瘦相間，剁得非常細緻。
一碟泛著誘人色澤的滇省特級醃酸菜。
紅透的番茄丁，鮮嫩欲滴的豌豆尖，翠綠的韭菜段。
還有那潔白如玉，帶著淡淡發酵酸味的酸漿米線。
灶臺火眼開啟。
範理將紅銅小鍋架上，挖了一勺雪白的豬油丟進去。
豬油遇熱，迅速化開，特有的葷香瞬間瀰漫。
下肉末。
勺子快速攪動。肉末在熱油中翻滾，由紅轉白，滋滋作響，邊緣微微焦黃，肉香被徹底激發。
緊接著，倒下醃酸菜。
酸菜入鍋，一股首鑽鼻腔的醇厚酸味轟然炸開，中和了豬油的厚重。
下番茄丁。繼續翻炒。
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