首頁/從被賣到分家,九歲小農女的逆襲/第 143章 紅燒肉(1)
從被賣到分家,九歲小農女的逆襲_第 143章 紅燒肉(1)

“二姐,借來了!”他把碗往灶臺上一擱,又從衣兜裡摸出一個油紙包。

夢畫接過油紙包,開啟一看,幾塊暗紅色的紅糖躺在裡頭,碎成小塊,斷面沙沙的,聞著有一股焦甜的香氣。她又看了一眼碗裡的醬油,深褐帶紅,在碗裡晃盪時泛著琥珀色的光澤,湊近了能聞到發酵後的醇厚醬香,不是那種寡淡的鹹水味。這醬油不錯,紅糖也好。大姨家給的都是好東西。前世她跟著影片學做過幾次紅燒肉,白糖上色。冰糖上色都見過,紅糖上色倒是不常看,但都是糖,炒化了應該也差不多。

她往鍋裡倒了少許底油。待油溫五成熱,她將瀝乾水分的五花肉塊倒入鍋中。

“刺啦——”

肉皮接觸熱油的瞬間,激起一陣歡快的爆響。夢畫手腕輕抖,鍋鏟快速翻炒,逼出五花肉裡多餘的油脂。原本白嫩的肉塊在熱力的作用下迅速收縮,表面漸漸染上了一層誘人的焦黃色,空氣中開始瀰漫起一股純粹的肉香。

見火候差不多了,她將鍋裡的餘油倒出一些,只留少許底油,隨即將那幾塊暗紅色的紅糖丟了進去。

紅糖在熱油中迅速融化,冒出細密焦黃的小泡。夢畫眼疾手快,將炒好的肉塊重新倒回鍋中,快速翻拌。

轉眼間,每一塊五花肉都裹上了紅亮誘人的糖色,晶瑩剔透,宛如琥珀。

緊接著,她端起那碗醬油,沿著鍋邊淋入一圈,又找了一塊姜拍裂,連同幾段蔥白一起丟進鍋裡。

“滋——”

醬香瞬間被高溫激發出來,與焦糖的甜味。肉香交織在一起,霸道地鑽進人的鼻腔。夢畫迅速倒入開水,沒過肉塊,最後往鍋裡烹入少許白酒。

酒香混著熱氣蒸騰而起,徹底帶走了肉裡最後的一絲腥氣。她蓋上鍋蓋,轉小火慢燉。

鍋裡的湯汁咕嘟咕嘟地響著,肉香味順著鍋蓋縫往外鑽,混著醬油的鹹香和紅糖的焦甜,在灶房裡濃得化不開。她靠著灶臺站了一會兒,心裡琢磨著,紅燒肉得配米飯才香,光吃肉不吃飯,總覺得少了點什麼。”糙米家裡還有,上次姥姥帶來的,擱在櫃子裡還沒動。她把糙米淘了兩遍,添了水,擱在另一口鍋裡,蓋上鍋蓋,點上火。糙米不像白米那麼容易熟,得多燜一會兒,火候也得控制好,不能太大,大了糊鍋,太小了夾生。

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