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末世囤貨記_第170章 包餃子(2)

大約花了半個多小時,一根簡易擀麵杖完工了!她用水沖洗乾淨木屑,又用乾布擦乾,試著在案板上滾了滾,雖然不如買來的擀麵杖那麼順滑省力,但絕對能用!

此時,盆裡的豬肉己經漸漸軟化,可以用刀輕鬆切入,但內部依然保持著低溫,這正好方便剁餡。

她將肉塊拿到砧板上,先切成厚片,再切成長條,然後切成小丁,接著,開始有節奏地剁肉,刀刃與木質砧板碰撞,發出密集而沉悶的聲響,很快在反覆的剁擊中變成細膩中帶著些許顆粒感的肉糜,她將剁好的豬肉糜放入一個乾淨的大盆中。

此時,一旁用鹽醃製的白菜己經出了很多水,變得軟塌塌的,徐小言將白菜碎加入豬肉糜的盆中,拿起筷子,朝著同一個方向攪拌,讓肉餡、白菜、鹽分、油脂充分融合,首到肉餡變得粘稠。

她將麵糰從盆中取出,放在撒了薄薄一層乾粉的案板上,反覆揉搓,再將這個大面團搓成長長的面劑子條,用刀切下一個個大小還算均勻的小面劑子,整齊地碼放在案板一角,蓋上溼佈防止風乾。

然後拿起一個劑子,放在手心,用沾了乾粉的手掌輕輕壓扁,變成一個小圓餅,接著拿起了那把自制的擀麵杖。

第一次嘗試,並不順利,面劑子在粗糙的木棍下滾動,受力不均,擀出來的麵皮歪歪扭扭,一邊厚一邊薄,甚至不是圓形,她皺了皺眉,放慢速度,調整手勢,試著用更均勻的力度去推動擀麵杖,同時左手配合著輕輕轉動麵皮。

第二張、第三張……漸漸地,她找到了手感,雖然擀麵杖不如專業的好用,需要更多的力氣和控制,但擀出來的麵皮越來越圓潤,厚薄也越來越均勻,擀好所有面皮後,她開始包餃子。

拿起一張擀好的麵皮,攤在左手掌心,右手用筷子夾取適量的餡料放在麵皮中央,左手拇指輕輕按住餡料,右手食指和拇指配合,從麵皮的一側開始,將邊緣提起,對摺,覆蓋住餡料,然後用拇指和食指的指腹,從一端開始,一下一下地、仔細而用力地將兩層邊緣捏合在一起,同時,左手配合著輕輕轉動餃子。

隨著右手指腹靈巧的捏合動作,一排細細密密的、雖然不算特別勻稱但非常紮實的褶子在餃子邊緣呈現出來,最後在尾部收口,用力捏緊,一個月牙形的餃子,便在她手中捏好了!

徐小言的心神恍惚了下,她想起以前的一件事兒,養父曾說過包餃子講究捏十二個褶,寓意一生圓滿!從那以後她包的所有餃子必是十二褶!

後來徐小言再大點才發現自己被騙了,她們江南人壓根不興吃餃子,那十二個褶子的說法,大概是養父從哪本書上看來的,或是自己現編的,只為給她包餃子這件事添點趣味。

徐小言安靜地包著,廚房裡只剩下她捏合餃子時指尖細微的“窸窣”聲,以及窗外偶爾傳來的風聲。

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