第32章 試水

麥穗六點就醒了。鬧鐘還沒響，她自己醒了，睜開眼，外頭黑漆漆的，巷子裡靜悄悄的，只有遠處偶爾傳來一聲狗叫。她躺了一會兒，腦子裡把要做的事過了一遍——淘米。蒸飯。切菜。炒菜。裝盒。出攤。四十份盒飯，光米飯就要蒸兩大鍋，菜要炒兩大鍋。她一個人，得忙活三四個小時。

她輕手輕腳地爬起來，沒吵醒永強，也沒吵醒安安。煤爐昨天封的火還留著底，她捅了捅，加了兩塊碎煤，火苗慢慢躥上來。蒸鍋坐上去，添水，淘米。米是昨天永強去買的，一塊錢一斤，她買了十斤，花了十塊錢，心疼得直抽抽。但沒辦法，做盒飯沒有米不行。

水開了，米下鍋。她蹲在煤爐前頭，看著火，時不時添塊煤。蒸米飯不能大火，也不能小火，得剛剛好，蒸出來的米飯才鬆軟，不夾生，不糊底。這個火候她從小就會——在家蒸了十年的米飯，閉著眼都能把握。

米飯蒸上了，她開始切菜。昨天的菜是土豆燒肉，今天換個花樣——紅燒肉。炒青菜。紅燒肉費工夫，得先炒糖色，再燉，至少燉一個小時。青菜簡單，最後炒就行。

肉是昨天買的，五花肉，三塊錢一斤，她買了五斤，花了十五塊。這是今天最大的成本，但她捨得——工地上的人，肚子裡缺油水，看見肥肉走不動道。肉要切大塊，看著實惠，吃著解饞。她拿刀比劃了一下，切成兩釐米見方的塊，一塊一塊，整整齊齊。

切到一半，手滑了一下，刀鋒蹭到左手食指。疼，她嘶了一聲，低頭看，食指側面被削掉一小片皮，血珠子滲出來。她拿嘴含了一下，吐掉，繼續切。沒時間嬌氣。

安安在小床上翻了個身，哼了一聲。她回頭看，孩子沒醒，只是換了個姿勢，小嘴咂巴了兩下，又睡過去了。她鬆了口氣，繼續切肉。

肉切好了，她開始炒糖色。鍋裡倒油，放白糖，小火慢慢熬。糖化了，變成琥珀色，冒起細密的小泡泡。她把肉倒進去，翻炒，肉塊裹上糖色，金黃油亮，香味一下子就出來了。安安在夢裡聞見香味，小鼻子動了動，嘴角流下一絲口水。麥穗看見了，忍不住笑。

加醬油，加水，加薑片，加幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火慢燉。燉肉的空當，她把青菜洗了，切好。又把米飯盛出來，裝在盆裡晾著。安安醒了，在小床上坐起來，揉揉眼，看見媽媽在忙，沒哭，就那麼坐著，瞪著眼睛看。

“安安乖，等媽媽忙完。”麥穗過去親了他一口，把他抱起來，放在小床角，給他塞了個布球。安安攥著布球，安安靜靜地玩，不吵不鬧。

肉燉了一個小時，湯汁收濃了，肉塊紅亮亮的，筷子一戳就爛。麥穗嚐了一塊，鹹甜適口，肥而不膩，比她在老家吃過的任何紅燒肉都好吃——大概是餓的，她已經很久沒好好吃過一頓肉了。

青菜炒好了，簡單，蒜蓉的，清清爽爽。米飯也晾好了，一粒一粒的，不粘不硬。

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