前面靠著一道“翡翠蝦球”也再次風生水起起來，成為汴京城裡眾人追捧的一道菜。
背靠大樹好乘涼，也可以是跟有錢人做朋友好處多。
總之，蘇兮也“趕時髦”地嚐到了何樓這道最近汴京城最受追捧的名菜。
“怎麼樣？味道如何？”馮微雨好奇地問。
“蝦肉跟蔬菜的比例還是比較合適的，即中和了蝦的腥味，又給蝦球整體增加了一份清甜，蝦球整體的層次感很分明，配方應該不錯。”
“不過，最影響口感的倒不是蝦球本身。”蘇兮指著蝦球表面勾的芡汁說，“最關鍵的是它。”
翡翠蝦球講究的是鮮嫩清新，給它勾芡，最好應該是用油，爆香薑末香菇，再添入高湯，再加入水澱粉的薄芡，注重的是芡汁掛在蝦球上可以形成晶瑩剔透，提亮提鮮的效果。
但是很明顯，此刻放在面前的這道翡翠蝦球並不是。
“它的芡汁過於鹹，而且厚重，不能讓蝦本身屬於海鮮的鮮香充分發揮出來，而厚重的芡汁稍微一涼，就會顯得黏膩，很影響它的整體口感。”蘇兮搖搖頭輕嘆，然後給這道菜做出最終評價，“勾芡的廚師火候不到位，不太行。”
“原來如此，竟是因為這個芡汁的原因，怪不得我吃起來總覺得有股濃濃的面味兒。”馮微雨微微蹙眉道。
其實就是沒有蝦味。
河蝦本身的味道其實很淡，除去那些許的腥味，剩下的一點點鮮味鹹味才是蝦味。
“不過有一說一，蝦球本身比例還是很合適的，而且何樓的蝦應該很鮮，品質還是過關的。”
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