隨著年齡增長進入換牙期,對於一向喜歡啃豬大骨的李小竹來說這件事非常無法接受!
跟這事兒同一個量級的還有倆,一是李向東斷掉她的雪花膏供應,二是周玉琴清空她的存錢罐。
哭嚎著說完後收聲閉嘴,李小竹用舌頭舔下鬆動了的下門牙,眼眶裡噙著淚珠,眼睛首勾勾盯著前方卻沒有聚焦點,愣愣的坐在凳子上,手裡還攥著半顆沒吃完的李子。
李母掏出手絹給她擦掉臉上的眼淚,手絹搭在她的鼻子上。
“使勁,擤下鼻涕,啃不了大骨頭咱們吃肥肉,你爺爺得意哪一口忘了?”
李小竹擤好鼻涕,搖頭,“沒忘,爺爺愛吃豬肝。”
李母提醒一句,“我說的是肥肉。”
李小竹想到什麼後雙眼冒光,“是醬豆腐肉!”
醬豆腐肉是京城人的叫法,也叫做醬豆腐扣碗或腐乳扣碗,老京城八大碗裡的其中一碗。
這年頭甭管出去坐席,還是家裡招待親戚,又或是逢年過節的時候,這道菜的出現特別能撐場面。
做法簡單,大塊的帶皮五花肉先在鍋裡煮到軟乎乎,再撈出來切成半指厚的肉片。
皮在下,肉再上的碼進碗裡。王致和的紅方,也就是腐乳,糖和料酒調的汁水,澆上後上鍋蒸。
等出鍋上桌時,拿個盤子在蓋在碗上,手一翻,倒扣過來,再把碗拿走,肉就整整齊齊的碼在了盤子裡,扣碗的扣字就是這一動作。
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