不過這對於建恆伯來說，倒也算不上什麼難題，年輕的時候建恆伯還是當過一段時間殺豬匠，分割豬肉這事情更是信手拈來的事情。
建恆伯握著尖刀，從豬脖頸處緩緩往下劃，刀刃平穩有力，一直劃到豬腹底部，輕輕一挑，腹腔緩緩開啟，裡面的心、肝、肺、腸、肚等內臟依次顯露出來。
眾人小心翼翼地將內臟一一取出，分類放好：豬心、豬肝、豬腰子單獨裝盆；大腸、小腸則拿到一旁仔細清洗。
處理完內臟，便是劈半。
老李找來粗大的木架，將整頭豬倒掛起來，固定穩妥。
顧浩和老李合力舉起一把厚重的劈骨刀，對準豬脊骨正中，對準位置，猛地落下。
“哐！”一聲悶響，骨頭應聲裂開一道深縫。
兩人一刀接一刀，力道沉穩，沿著脊椎骨一點點往下劈。
不多時，一頭整豬便被從中間均勻劈成兩半，白花花的肥膘與鮮紅的瘦肉層次分明，油光鋥亮。
接下來便是精細分割。
建恆伯拿過了一把剔骨刀，在眾人的注視之下，開始分割起為首的一扇豬肉。
只見其動作熟練的不行，僅僅是輕飄飄的劃過幾刀，那一整扇的豬肋排便已經被其取了出來，隨後就是豬腳豬腿等地方。
甚至是不用剁砍，僅僅是刀刃劃過，便能看到建恆伯把那一塊塊的豬肉給分門別類的切割好。
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