次日，朱雀街上家家戶戶的石磨從清早開始就沒停過，吱吱呀呀的轉磨聲從巷口傳到巷尾。張記餛飩老闆把泡了一夜的黃豆從木盆裡撈出來瀝乾水，說要磨兩板豆腐，一板凍了過年燉肉，一板壓成豆乾給裴小爺帶去北境，路上耐放。李記老闆娘蹲在門口刷石磨，說她的黃豆是城南老孫家今年最後一茬，顆粒小但出漿多。
竹裡館的院子裡也支起了石磨。這副石磨是方老伯從鐵匠鋪後院的雜物堆裡翻出來的，往年過節周奶奶把它搬到鋪子門口磨豆漿，今年方老伯提前讓鄭大修了修磨眼，用砂紙把磨盤上的舊紋路重新開了槽，說這副磨比老方年紀都大，該讓它再轉轉了。
裴鈺天剛亮就把泡了一夜的黃豆從灶房搬出來。黃豆是田老闆特意從菜市口挑的，顆顆飽滿，泡過以後脹得圓鼓鼓的，皮薄得能透光。小棗裹著她那件紅緞面小襖蹲在木盆旁邊，把手伸進泡豆子的水裡攪了好幾下，撈起一顆舉到眼前翻了翻：“娘，豆子變胖了。”
沈棠棠把手在圍裙上蹭了蹭，蹲下來也撈起一顆。泡過一夜的黃豆比干豆大了快一倍，皮撐得緊緊的，用手指輕輕一捏就能擠出乳白色的漿。她說那是喝飽了水，就像你喝飽了粥肚子也會鼓起來。小棗低頭看了看自己的肚子，又看了看手裡的豆子，認真地說豆子沒有肚臍眼。沈棠棠笑著把豆子放回盆裡，拉過她的小手放到石磨的木柄上。
推磨是個力氣活。沈棠棠握著木柄慢慢轉圈，石磨發出沉實而均勻的吱吱聲。裴鈺在旁邊用竹勺往磨眼裡添豆子，每次添一小勺，不能多——多了磨出來的漿太稠，少了又太稀。小棗踮起腳夠到木柄下端，兩隻手攥得緊緊的跟著她孃的節奏往前推。
她勁兒小，推了好幾下磨盤才轉了極短一小截，臉憋得通紅，但她不撒手。推了好一陣以後她忽然仰頭問：“爹，什麼時候才能變成豆腐？”裴鈺又往磨眼裡添了小半勺豆子，低頭看著她額頭上沁出的細密汗珠，說還早，磨完漿還要煮，煮完還要點滷，點完還要壓——一顆豆子要經過好些道工序才能變成豆腐。小棗歪頭想了想，把手裡的木柄攥得更緊了：“那豆子比我辛苦。”
乳白色的豆漿從磨縫裡緩緩淌出來，順著磨盤邊緣的凹槽匯成極細的瀑布流進底下接著的木盆裡，豆腥氣混著清晨院中微涼的空氣，在棗樹下瀰漫開來。
巳時剛過，方老伯拄著柺杖踱過來了。畫眉蹲在他肩膀上歪頭看著那副石磨，大概覺得這東西和它平時在鋪子裡看見的不一樣——更大更重，轉起來還會吱吱叫。方老伯在馬紮上坐下來，把柺杖橫在膝蓋上，看了一會兒裴鈺添豆子的手勢，說當年在碼頭，有個賣豆腐的老頭每天挑著擔子來，一板嫩豆腐一文錢，扛活的苦力買不起肉就拿豆腐燉野菜。
小棗從木柄上鬆開一隻手，回頭問他那個磨盤和這個磨盤是不是同一個。方老伯說不是，那個磨盤比這個還老，推起來吱吱呀呀的響聲能傳到好幾條街外，但磨出來的豆漿特別細。他停了好一陣，又說那個磨盤應該是化掉了——石頭不會爛，只會被重新打成別的東西，也許變成了哪家的門檻，也許是新碼頭上的基石。
午後沈芷衣帶著辰音來了。她一進門就往石磨那邊跑，踮著腳看裴鈺添豆子，看了一會兒忽然從自己腰間的小布袋裡掏出一個極小的布偶豆腐——白布身子，上面用極細的墨線畫了幾道模仿豆腐紋理的格子。她說這是昨晚連夜縫的，給妹妹過家家用的。
小棗接過布偶豆腐翻過來看了看背面，把它放在草蓆上和自己那堆食物布偶排在一起——布偶包子、布偶餃子、布偶年糕，現在又多了一塊豆腐。她把布偶包子放在布偶豆腐旁邊，又把自己在鋪子裡幫周奶奶搓的小湯圓也排過去，站起來拍了拍手，歪頭端詳了好一陣，回頭朝辰音說缺了碗豆漿。辰音說今晚回去就縫。
灶房裡，沈棠棠把磨好的豆漿倒進大鐵鍋裡，灶火生得旺旺的。豆漿在鍋裡慢慢升溫，表面凝出一層薄薄的豆皮。她用筷子輕輕挑起來掛在鍋沿上——這是小棗最愛吃的，每次煮豆漿都要專門給她晾好幾張。
豆漿煮開了咕嘟咕嘟冒著泡，她把滷水一點點兌進去，乳白的豆漿漸漸凝成絮狀。小棗趴在灶房門口踮著腳往裡看，問她娘什麼時候能壓。沈棠棠把豆花舀進鋪了細紗布的木框裡，蓋上木板壓上石塊，說壓好就成豆腐了。
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